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Fruchtige Quarktorte

Boden:

4 Eiweiss

180 gr Zucker

200 gr Mandeln gerieben

Eiweiss steif schlagen, Zucker dazu geben, weiter schlagen bis Masse homogen ist. Vorsichtig Mandeln dazu geben.

Backform mit Backpapier auslegen, den Teig aufstreichen und bei 150° im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. backen, dann auskühlen lassen.

Quarkmasse:

500 gr Ananas aus der Dose (keine frischen verwenden, da Gelatine sonst nicht fest wird)

oder

500 gr frische Erdbeeren

oder

250 gr Ananas und 250 gr frische Erdbeeren (mein Favorit)

8 Blatt Gelatine, entspricht 20 gr gemahlener Gelatine

8 EL Zucker

750 gr Quark

½ Zitrone ausgepresst

Quark, Zitronensaft mit Zucker gut verrühren. Die Gelatine nach Anweisung auflösen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Ananas resp.Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und dazu geben.

Die Masse auf den ausgekühlten Tortenboden geben und in der Form an einem kühlen Ort ca. 4 Stunden fest werden lassen.

Vor dem servieren die Torte nach belieben mit z.B.Erdbeerhälften und/oder Pinienkernen verzieren.