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Griechische Zucchini Küchlein

20 Min. / 4 Personen

Zutaten:

3 mittelgrosse Zucchini (ca.400 gr)

3 grosse Kartoffeln (ca.200 gr)

2 grosse Zwiebeln (ca.200 gr)

2 mittelgrosse Eier

4 EL Paniermehl

4 EL Mehl

1 EL Minze, möglichst frisch, gehackt

1 EL Petersilie, gehackt

Salz und schwarzer Pfeffer, Öl zum Braten

Zubereitung:

Zucchini waschen, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Alles Gemüse in eine Schüssel grob reiben. Eier, Paniermehl, Mehl, Minze und Petersilie dazugeben, alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach noch etwas Mehl oder Paniermehl dazugeben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und die Küchlein auf beiden Seiten goldgelb braten.