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Ricotta Ravioli mit Pesto

20-40 Min / 4 Personen

Zutaten:

Für den Teig: (Ersatzweise Fertig-Pasta-Teig)

200 g     Mehl

2             Eier

Salz

Olivenöl

Für die Füllung:

250 g     Ricotta

1             Eigelb

100 g     Pesto (selbstgemacht oder gekauft)

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Aus Mehl, Eiern, Salz und Olivenöl einen Nudelteig herstellen. In ein feuchtes Tuch gewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Alle Zutaten für die Füllung einfach miteinander verrühren und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Den Pastateig dünn ausrollen, die Füllung darauf verteilen (Klekse im Abstand von ca.3 cm), Ränder mit Eigelb bestreichen, Teigstreifen darüber klappen, Ränder gut andrücken, Ravioli ausschneiden.

In ausreichend Salzwasser ca. 3-4 Min. gar ziehen lassen, Wasser darf nicht mehr kochen.

Auf Teller mit Pesto garniert servieren.